I Afttenposten i dag kan vi lese om deler av hva matkjedeutvalget har kommet fram til i sitt arbeid for å kartlegge utvalg, kvalitet og pris i norske matvarekjeder. I artikkelen går det fram at svenske matbutikker har et betydelig bedre utvalg enn norske. Det er bra at dette avdekkes, men hovedproblemet blir ikke belyst. Les artikkelen i Aftenposten her. Fortsett å lese
Kategoriarkiv: 1
"PRIVAT" MAGI I STAVANGER. Café de France imponerer (Vurdering:8 av 10)
Inngangen til Café de France, Stavanger
Jeg har forelsket meg i en restaurant i Stavanger. Cafè de France er ikke mindre enn en av landets aller beste restauranter.
Dette er som en nyåpning å regne. Restauranten Cafè de France har en historie tilbake til 1988. Men i en periode skiftet den navn og konsept til Setra. Nå er Cafè de France tilbake med nye eiere og et spennende gourmèt-konsept. De har ikke markedsført seg storstilt, men sier de satser på ryktet og munn til munn markedsføring. Det burde holde i massevis, for dette er virkelig stjerneklasse. Og ryktet burde absolutt være godt nok til å fylle den forholdsvis lille restauranten. Jeg var der 13.desember, og spiste et måltid alene. Jeg kommer tilbake. Om jeg så skal reise til Stavanger ens ærend for å spise på Cafè de France. Fortsett å lese
HERLIGE, MEN DYRE LUCULLUS (Lucullus, Berge. Karakter 7 av 10)
Det finnes restauranter som med troverdighet kan sies å ha «sus» over seg. «Lucullus» i Bergen er et slikt sted. Det ligger litt gjemt til, i andre etasje i hotell Neptun. Men det gir også en god, rolig av dempet atmosfære. Da jeg var i Bergen i forbindelse med et foredrag i slutten av mai ringte jeg og bestilte bord for èn, og ble tatt godt i mot. De husket meg også fra forrige gang jeg var her i desember. Og igjen, innfridde restauranten, med noen svakheter.
Jeg hadde egentlig bestemt meg for ikke å spise full meny denne kvelden, av både finansielle og kosmetiske grunner. Mange, gode middager har lett for å gjøre kroppslandskapet mer kupert enn ønskelig. Men når jeg hadde satt meg og lest gjennom menyen var løpet kjørt. Her var det så mye godt, at det ikke kjentes naturlig å trekke i nødbremsen før måltidet hadde begynt. Så sju retter lå foran meg og ventet. Og det ble en stor opplevelse.
Carpaccio av sjøkreps (!?), lammecarè, asparges var bare noen av herlighetene jeg skulle sette tennene i utover kvelden. Jeg stusset litt på hvordan de kunne lage tynnskårede skiver av noe så smått som sjøkrepshaler, men det var løst ved at sjøkrepsehalene var presset til små plater av rått, sjøkrepskjøtt. Med limeolje over var dette riktig så mildt og godt, som en start. Selv om smaken av sjøkreps var lite framtredende. Jeg vil nok foretrekke sjøkrepsen varmetilberedt på en eller annen måte.
Asparges er ikke til å unngå i mai, Heldigvis. Denne retten var strengt tatt nesten vakrere enn den var god, men det var slett ikke dårlig. Likevel manglet det litt rafinnement. Jeg satt med en viss følelse av at denne reten kunne jeg lage like god hjemme. Det var en ultraklassisk rett med asparges, beurre blanc og hakket egg. Men jeg følte meg nesten som i Thailand da maten var pyntet med fargerike blomster. Bra jeg hadde med kamera tenkte jeg. Aspargesen var kokt akkurat passe, helt sikkert med mye salt og bittelittegranne sukker.
Jordskokksuppe, med parmesankjeks og vaktelegg var det neste høydepunktet. Særlg sammen med den fyldige vinen jeg fikk til. En vin som la seg som et fløyelsbelegg i munnen, samtidig som den renset opp litt mellom hver skje av den fyldige suppen. Jordskokk er en råvare vi bruker altfor lite. Her har vi et og annet å lære av danskene. Vaktelegg er vel mer morsomt, og dekorativt enn spesielt spennende på smak. Men mat handler ikke bare om hva vi spiser, men også hvordan det ser ut. Og dette var vakkert, ikke sant?
Så fulgte det på med blodappelsinsorbèt, uer, lam og dessert. Alt av prima kvalitet. Men uten at det var gjort noen spesielle sofistikerte vrier. Og noen ganger er det som sagt i tidligere innlegg ikke nødvendig. Vinpakken vinkelneren hadde satt sammen var både overraskende, og velsmakende. Overraskende mange viner fra den nye vinverden.
Lucullus er et godt valg til ulike anledninger. Denne kvelden i slutten av mai var restauranten på langt nær full, men gjestene var overraskende unge og de så ut til å kose seg storveis.
Men prisen er vel stiv. De nærmer seg nesten Bagatelle nivå i pris, men ligger et stykke bak i kvalitet. Likevel hadde jeg en fantastisk kveld og kommer gjerne igjen! 
USMAKELIG "ITALIENSK" (La Bottega, Bergen. Karakter 2 av 10)
Huff og huff! I idylliske Strandgaten på Nordnes i Bergen ligger restauranten La Bottega. I midten av mai spiste jeg en av mitt livs mest stusselige middager. Det holder ikke å kalle restauranten italiensk, snakke sjarmerende italiensk på bakrommet og regne med at det blir italiensk restaurant av seg selv. En hest blir ikke en bil, bare fordi du putter den inn i en garasje.
HYGGELIG, MEN LITT BAKPÅ (Restaurant Luihn, Kristiansand. Karakter 7 av 10)
Jeg har den siste tiden hatt så mye å tenke på med eksamen, og annen jobbing at «Matmannen» har blitt litt neglisjert. Men jeg har selvsagt vært ute og reist, og spist også siden sist. I mars var jeg på Resaurant Luihn i Kristiansand. Les mer om hvordan det var her.
ORIENTAL MÅ SKJERPE SEG (Terningkast 5 av 10)
Når det ikke er bord å oppdrive på Dinner, eller når du kanskje har et noe anstrengt forhold til kontoutskrifter og lommebøker er Oriental i Arbeidergata et godt alternativ. Dette er kinesisisk/asiatisk kjøkken på et forholdsvis høyt nivå, men en del rimeligere enn hos den uovertrufne Dinner. Vi var på Oriental 4.mars. Og ble bittelittegranne skuffet. Fortsett å lese
FENIKKELFRØ, IGJEN
Jeg har snakket varmt om fenikkelfrø sammen med svinekjøtt tidligere. I dag skal jeg gi et bittelite tips til. Gni skinkesteika inn med fenikkelfrø, salvie salt og pepper. Bruk deretter skyen til saus, og smak til sausen med ytterligere fennikkelfrø og la det trekke noen minutter. Sil av. Smak til med soyasaus, worchester og litt revet hvitløk. Det var dagens lille, korte tips
BOLLER, EGG OG FASTELAVENS-RIS. HJELP!!!
På søndag er det fastelaven. Etter tradisjonen skal vi sette fram bjørkekvister med fargerike fjær på. Det er for å feire fruktbarheten. Også skal vi jo spise boller med krem og syltetøy. Jeg trenger din hjelp…… Fortsett å lese
FENIKKELFRØ TIL SVINEKOTELETTER
Det skal ikke alltid så mye til for å løfte enkle råvarer. Fenikkelfrø er et godt tips!
MIN KVELD PÅ BAGATELLE Karakter: 10 (skala 1-10)
«Bagatelle». En av Europas aller beste restauranter ligger i Bygdøy allè 3 i Oslo. Kari Bremnes synger at alle vil bli bedt ut på Bagatelle. Ja, det hadde vært veldig hyggelig å bli invitert ut hit. Men det er nok å kreve litt for mye av enhver omgangskrets.
Og siden kjæresten min var bortreist, og jeg trengte en opptur bestilte jeg bord til èn. Det ble en opplevelse jeg kommer til å huske. Alle bildene i innlegget er tatt av meg, og tatt under dette måltidet. Hele menyen med viner finner du nederst i innlegget.
MATMANNEN 
