Vi er et lite stykke inne i 2014, men mat «skarrem» ha, selv om jula er over.
Til inspirasjon vil jeg dele nyttårsmenyen hjemme hos oss i fjor.
Jeg var på ferie i Hviterussland i oktober. Derfra hadde jeg med kaviar hjem. Servert på nystekte Blinis med rødløk og rømme ble det første rett:
Jeg fulgte opp med hummersuppe, servert med en kanape av toast med en blomkålkrem med hummerkorall.
Så var det sprøstekt kveite med beurre blanc og aspsrgestopper
Jeg hadde multer igjen etter julaften, og laget en sorbet av disse. Jeg silte dem, blandet multevæsken med sukkerlake. Smakte det hele til med litt ingefær, akevitt og lime.
Så åpnet vi hovedvinen. En fantastisk Bordeaux fra 1989 innkjøpt på Polet i Vika:
Til denne modne, tunge og rike vinen var det reinsdyrfilet med tyttebærkokt pære, potetpure med trøffelolje og portvinssaus.
Til dessert serverte jeg øl-is med rugbrødknekk.
Alt ble et fantastisk måltid, laget litt uten oppskrifter. Så dette var mest bare til invitasjon.
Er det noe du lurer på, så bare at kontakt!
Godt Nytt År!
MATMANNEN 