Vi er et lite stykke inne i 2014, men mat «skarrem» ha, selv om jula er over.
Til inspirasjon vil jeg dele nyttårsmenyen hjemme hos oss i fjor.
Jeg var på ferie i Hviterussland i oktober. Derfra hadde jeg med kaviar hjem. Servert på nystekte Blinis med rødløk og rømme ble det første rett:
Jeg fulgte opp med hummersuppe, servert med en kanape av toast med en blomkålkrem med hummerkorall.
Så var det sprøstekt kveite med beurre blanc og aspsrgestopper
Jeg hadde multer igjen etter julaften, og laget en sorbet av disse. Jeg silte dem, blandet multevæsken med sukkerlake. Smakte det hele til med litt ingefær, akevitt og lime.
Så åpnet vi hovedvinen. En fantastisk Bordeaux fra 1989 innkjøpt på Polet i Vika:
Til denne modne, tunge og rike vinen var det reinsdyrfilet med tyttebærkokt pære, potetpure med trøffelolje og portvinssaus.
Til dessert serverte jeg øl-is med rugbrødknekk.
Alt ble et fantastisk måltid, laget litt uten oppskrifter. Så dette var mest bare til invitasjon.
Er det noe du lurer på, så bare at kontakt!
Godt Nytt År!
MATMANNEN 
2. januar 2014 at 22:04
Oh my! For et berikende måltid! 😀 Hadde ikke sagt nei til det der! Gooodt nytt år! 😀
3. januar 2014 at 08:11
Hei!
Ja, det var berikende for sjelen, ikke like berikende for lommeboka.
Men nyttår er nyttår!
Det fine med menyen er at mye kunne gjøres klar på forhånd, det er jo et poeng at en som «kokk» også kan sitte litt til bords med gjestene.
Ha et godt nyttår!
3. januar 2014 at 08:35
Hehe, som du sier; Nyttår er nyttår! Forberedelser er nøkkelen til godt selskap med andre ord !
Takk for det!
3. januar 2014 at 09:04
Potetpure er for eksempel lettere å varme opp med godt resultat enn ris/poteter kokt hele.
Tyttebærkokte pærer ligger gjennom natta i tyttebærlake. Skal bare varmes.
Sausene kan gjøres ferdig.
Blinisene stekes.
Fileten er så mør at den ikke kan feile, med liten innsats.
Med slike grep reduseres arbeidet som må gjøres akkurat under selskapet
3. januar 2014 at 09:24
Hmm.. da lærte jeg noe nytt i dag og!