All mat kan tilberedes med, eller uten respekt. Og enkle råvarer kan løftes. Et speilegg trenger ikke være bare et egg i panna. Det blir bedre og mer spennende om du steker det i ovn
Ta en liten ildfast form, og sett inn i ovn på 200 grader, med to spiseskjeer vann og en liten klatt med godt smør.
Når smøret er smeltet, tilsett eggehviten fra egget.
Sett hviteb tilbake i ovnen og la det stå til det stivner lett. (Ca 2 minutter. Du ser det begynner å bli hvitt)
Ta ut formen og legg plommen forsiktig oppå.
Jeg hadde i to egg, men da brukte jeg ikke all eggehviten.
La plommen stå i halvannet minutt. Den må ikke stivne!
Ta ut eggeformen, strø over litt flaksalt, litt balsamicoedikk eller tabasco. Eller gressløk. Kanskje du har trøffelolje stående?
Server sammen med toastet brød.
Så. Tips til en fantastisk lekkerbisken til:
Juleansjosfileter, hvor laken er helt av, og erstattet med olivenolje.
Fordelen med denne retten er at hvitten og plommen får ulik tid i ovn, og at begge deler blir perfekt. Plommen blir gjennomvarm. Men flytende.
Dette har jeg lært av Eyvind Hellstrøm og deler det gjerne med dere!
Smakelig måltid!
MATMANNEN 
7. november 2013 at 11:20
«…salige Eyvind Hellstrøm»? Er han død?
7. november 2013 at 11:27
Hehe, Nei, jeg har ikke hørt noe om det 🙂
Trenger ikke være dør for å være salig?
Jeg kan bli «salig» etter et godt måltid. Noen er «salige i sin tro».
Mens en av og til snakker om han ble salig i «rusen» sin.
Salig betyr noe sånn som «opplyst», «frelst», «velsignet».
Og for meg er Hellstrøm velsignet og opplyst i sin kokkegjerning. «Larger than life». http://www.synonymordboken.postis.org/salig.html